Lista de Desejos

Básico Enciclopédia De Receitas Do Brasil

Código: 468922 Marca: Melhoramentos

"Básico", o novo livro de Ana Trajano, apresenta a cozinha brasileira viva em várias versões. São 512 receitas, resultantes dos dezenove anos de andanças pelo nosso país e de muitas pesquisas da autora sobre a nossa culinária de raiz. Ele começa com um Tira-gosto, capítulo de petiscos que dá boas-vindas ao leitor da mesma maneira que recebemos nossos amigos em casa. Depois vêm os pratos principais, Mistura, seguidos pelos acompanhamentos que ajudam dar Sustância ao prato. Em seguida, as Sobremesas que revela a Fartura da doçaria brasileira e por fim, os Pães e Quitandas que acompanham nosso tradicional cafezinho. O livro revela toda a diversidade gastronômica brasileira com belíssimas fotos de encher os olhos. A obra convida a todos a manter e a resgatar a autoestima de nossa cozinha e incentivar a presença dessa cozinha cada vez mais nos cursos, pesquisas e bibliografias, torcendo para que ingredientes como azeite de dendê, manteiga de garrafa e boas farinhas de mandioca, entre outros, abandonem o rótulo de “regionais” para tornar- se, como o arroz e o feijão, parte de nosso dia a dia.

Sobre o autor(a)

Trajano, Ana Luiza

A jovem Ana Luiza Trajano é uma cozinheira que faz parte do seleto grupo de chefs que se destacam na gastronomia nacional, como pesquisadores gastronômicos. Ana Luiza Trajano nasceu na cidade de Franca (SP), antes de se lançar nos desafios da gastronomia brasileira, foi para a Itália atrás de sua formação. A cozinha italiana lhe encantou e foi onde cursou gastronomia nas escolas: Costigliole d' Asti na região italiana de Piemonte, frequentou o Italian Culinary Institute for Foreign Professionals e, em Milão, o Instituto per la Promozione delle Cultura Alimentare, encerrando o período italiano com um estágio no restaurante Beccofino, em Florença.

Ela é a idealizadora do projeto Sabores do Brasil, onde começou sua pesquisa gastronômica quando acompanhava os festejos populares em sua cidade e observava sua avó cearense, que lhe revelou os saberes e os sabores da gastronomia, da cultura e do folclore nordestinos.

Sempre muito curiosa, Ana Trajano iniciou em 2003, um trabalho de pesquisa sobre a cultura e a gastronomia brasileiras, rodando o país em busca de mais conhecimentos sobre as formas de preparo, ingredientes e a importância cultural de cada prato. Ela já percorreu mais de 50 cidades em 23 dos 26 Estados brasileiros, sempre tendo como base a observação do cotidiano dos moradores e dos cozinheiros locais. A pesquisa deu origem ao livro com fotos e poesias chamado “Brasil a Gosto”, a um projeto de documentários sobre suas viagens e ao seu belo restaurante Brasil a gosto, inaugurado em 2006.

ISBN	9788506002155
Autores	Instituto Brasil A Gosto (Autor) ; Trajano, Ana Luiza (Coautor)
Editora	Melhoramentos
Coleção/Serie	Arte Culinária Especial
Idioma	Português
Edição	1
Ano de edição	2017
Páginas	420
Acabamento	Capa Dura
Dimensões	27,50 X 20,50