Larousse Dos Pães
É impossível resistir ao aroma de pão recém-saído do forno, ainda quentinho e crocante. Desde a infância, os pães fazem parte do nosso dia a dia, mas poucas pessoas dispõe de forno profissional ou forno a lenha para preparar essas maravilhas. Foi pensando nesses apaixonados por pães que o renomado especialista Éric Kayser desenvolveu este livro contendo 80 receitas tradicionais e contemporâneas de pães franceses e do mundo.Ele ensina suas dicas, seus truques e seu método infalível para fazer pães deliciosos no forno doméstico. Página a página, ele explica o preparo do fermento natural, os diversos tipos de fermentação, o modo de fazer a sova, as particularidades de cada tipo e o jeito certo assar o próprio pão, além de oferecer soluções para os problemas mais comuns. São mais de 300 páginas ricamente ilustradas - para você preparar, modelar e assar baguetes, croissants, foccacias, broas, ciabattas e bagels de fermentação natural, com qualidade incomparável e sem ter que recorrer a máquinas de pão. Pertencente a uma tradicional linhagem de padeiros da Alsácia, Éric Kayser nasceu com a paixão pelos pães. Seus pães com fermento natural são tão populares na França que acabaram ganhando fama e hoje são vendidos em mais de 100 lojas espalhadas por 20 países, desde o Japão até os US, passando por Marrocos, Coreia, Portugal e Rússia. Seus livros refletem o desejo de transmitir seu conhecimento e compartilhar sua experiência com leitores de todo o mundo.
| ISBN | 9788578813048 |
| Autores | Kayser, Éric (Autor) ; Casellato, Maria Suzette (Tradutor) |
| Editora | Alta Books |
| Idioma | Português |
| Edição | 1 |
| Ano de edição | 2015 |
| Páginas | 306 |
| Acabamento | Capa Dura |
| Dimensões | 26,50 X 19,50 |
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