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0. Agua - 1. Aminoácidos, Péptidos, Proteínas - 2. Enzimas - 3. Lípidos - 4. Carbohidratos - 5. Sustancias Aromáticas - 6. Vitaminas - 7. Minerales - 8. Aditivos De Los Alimentos - 9. Contaminación De Los Alimentos - 10. Leche Y Productos Lácteos - 11. Huevos - 12. Carne - 13. Peces, Cetáceos, Crustáceos Y Moluscos - 14. Grasas Y Aceites Comestibles - 15. Cereales Y Productos Derivados - 16. Legumbres - 17. Hortalizas Y Productos Derivados - 18. Frutas Y Productos Derivados - 19. Azúcar, Azúcares-Alcohol Y Productos Azucarados - 20. Bebidas Alcohólicas - 21. Café, Té Y Cacao - 22. Especias, Sal Y Vinagre - 23. Agua Potable, Agua Mineral Y Agua De Mesa – Índice Alfabético. Contiene Más De 600 Cuadros, Casi 500 Figuras Y Acerca De 1.100 Fórmulas Estructurales De Los Componentes De Los Alimentos.
| ISBN | 9788420010816 |
| Autor(a) | Blates, Werner |
| Editora | Acribia |
| Idioma | Espanhol |
| Ano de edição | 2007 |
| Páginas | 492 |
| Acabamento | Brochura |
| Dimensões | 24,00 X 17,00 |
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